Crevettes grises - Cuisson

Les crevettes grises peuvent rentrer dans la composition du plateau de fruits de mer.

Ingrédients :

 250 g de crevettes grises par personne,
 40 g de gros sel de mer par litre d’eau,
 poivre du moulin,
ou éventuellement
 une pointe de couteau de safran en poudre.

Mode de préparation :

 Mettez 3 litres d’eau pour 1 kg de crevettes grises dans un faitout et portez-la à ébullition.
 Mettez le gros sel et mélangez bien pendant 1 minute.
 Ajoutez soit le safran, soit le poivre, et mélangez bien.
 Ajoutez les crevettes, mettez le couvercle et attendez le premier bouillon.
 Egouttez immédiatement à la fin de la cuisson.
 Mangez chaud ou tiède ; et pour celles ou ceux qui ne savent pas s’y prendre : Comment décortiquer facilement vos crevettes ?

Bon appétit !

Commentaires :

 La crevette grise est excellente, mais doit impérativement être cuite vivante !

 C’est une spécialité des côtes normandes où elle est toujours vendue triée.
 On en trouve aussi sur le littoral de la mer du Nord ; je trouve personnellement qu’elle est servie trop petite, mais c’est juste mon avis.

 Dans les années 60, il était fréquent que certains cafés du Calvados (sur le port à Ouistreham, par exemple) la servent avec l’apéritif, comme d’autres servent des olives.
 Elle est bien meilleure décortiquée, même si beaucoup de gens ne se donnent la peine de le faire ...

 Essayez, vous ne serez pas déçus !