12 mai : Rade de Brest. Les daurades royales repassent à l’attaque 10 mai : Lanvéoc. L’École navale attend 200 bateaux 5 mai : Bretagne. Les phares d’Iroise classés Monuments historiques 4 mai : Morbihan. 1,2 million de naissains de Saint-Jacques déversés en mer 30 avril : plozévet. Des milliers de lançons échoués sur la plage29 avril : Palourdes. Le compte est bon à Martin-plage27 avril : Toxines. Des interdictions de pêche en rade de Brest 26 avril : Une larve dévoreuse de plastique, nouvel espoir pour l’environnement 24 avril : Océan Arctique : découverte d’une importante zone d’accumulation des déchets plastiques au nord de l’Europe19 avril : Pétoncle. L’or noir de la rade de Brest15 avril : Côtes-d’Armor. Un homard bleu très rare pêché dans la baie de Saint-Brieuc
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Crème fraîche

Dernière mise à jour le mardi 31 décembre 2013



Crème Fraîche

Comme pour le beurre, et au risque de me répéter, il est difficile à notre époque de trouver de la bonne crème fraîche !

Cela vous étonne ou vous fait sourire ? pourtant c’est rigoureusement exact ...

Celles que nous trouvons dans les rayons frais de nos alimentations, ou grandes surfaces, ne sont fraîches que par le nom, car elles sont avant tout pasteurisées, et contiennent des ferments destinés à lui assurer une tenue dans le temps (1 mois en général).

Ne parlons pas des crèmes UHT qui, sans être mauvaises, ont toutes le même goût ...

La standardisation est en marche et des produits dits "naturels" sont, en fait, la résultante d’une alchimie, bien loin de leur état naturel.

Nous tendons vers le risque sanitaire zéro !

Depuis 25 ans, cela conduit les laiteries à :
- épurer,
- centrifuger,
- extraire,
- dessécher,
- réhydrater,
- colorer,
- donner une odeur
bref, à essayer de reconstituer nos produits laitiers si délicieux au naturel.

Pourtant la vraie crème existe encore elle est produite notamment par :

Le Gaec Beaugendre, la ferme Le Fail
35210 Parcé


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