Carcinus maenas
Dernière mise à jour le jeudi 3 septembre 2020
C’est un petit crabe commun bien connu des pêcheurs à pied sur le littoral ouest ; ses couleurs vives, sa pugnacité et sa voracité sont étonnantes.
| Nom usuel | Crabe vert, crabe enragé |
|---|---|
| Noms régionaux | Dada, chancre, cran, glazib |
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Crabe vert |
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Green crab, common shore crab |
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Dwarslöper, Strandkrab |
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Granchio |
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Cangrejo verde, cambaro |
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Caranguejo-verde |
| Classe | Malacostraca |
|---|---|
| Ordre | Decapoda |
| Famille | Carcinidae |
| Description | Carapace plus large que longue,couleur verte jaunissante, dessins blancs, face ventrale plus claire, jaune ou orange, voire rouge |
| Taille commune relevée | 3 à 4 cm |
| Taille maximale à l’âge adulte | 9 cm |
| Durée de vie maximale relevée | |
| Distribution géographique | Océan Atlantique Est, Méditerranée Ouest, invasif ailleurs |
| Habitat | Ce crabe vit aussi bien dans le sable que sous les rochers, avec des températures allant de 0 à 30°, et même hors de l’eau durant 15 jours pourvu que l’endroit soit frais et humide |
| On le trouve aussi dans les estuaires car il s’habitue à une faible salinité sans problème majeur | |
| Il aime beaucoup également les fonds sablo-vaseux | |
| Comme presque tous les crabes, il se tient à l’abri sous un "caillou" ou dans une faille, mais le plus souvent près de la sortie où il guette la moindre proie ! | |
| Profondeur habituelle | De 0 à 60 m |
| Sédentaire | non |
| Pélagique | La femelle grainée migre au large, au plus profond, pour trouver une température stable |
| Maturité sexuelle | 1 à 2 ans |
| Reproduction | reproduction sexuée, copulation juste entre la mue et le durcissement de la carapace de la femelle, qui garde ses oeufs quelques semaines puis largue les larves planctoniques "Zoé" devenant à terme de minuscules crabes qui tombent au fond et se développent jusqu’à l’âge adulte. |
| Habitudes alimentaires | Le crabe vert est omnivore |
| Il est muni d’une pince déchiqueteuse ou broyeuse, l’autre tenant ce qu’il mange | |
| C’est un opportuniste, il peut manger : mollusques (jeunes), vers, crevettes, poissons, oeufs ou larves, algues | |
| Prédateurs | Poissons, autres crustacés, seiches , pieuvres, Mouettes, Goélands, pieuvresl ’Homme |
| Mode de pêche | Casiers |
| État de la ressource évaluée | équilibrée |
| Qualités gustatives | Le crabe vert n’est pas mauvais, mais n’a pas un goût très affirmé, il peut être bon dans des potages ou consommés |
| Informations nutritionnelles | |
| Aquaculture (Élevage) | |
| Pays d’origine | |
| Le saviez-vous ? | ce crabe est très souvent parasité par des bryozoaires qui s’installent dans ses branchies, d’autres petits crustacés lui ponctionnent son sang (un cirripède :sacculina carcini), et enfin des balanes, se fixent sur les plus gros, qui muent moins souvent |
| On reconnait leur sexe comme pour les autres crabes, onglet triangulaire sur l’abdomen pour le mâle et arrondi pour la femelle |
ce crabe vif et gourmand est combattu par les ostréiculteurs, car gros consommateur de naissains d’huîtres, de moules ou de palourdes.
soupes ou bisques, seuls ou mélangés avec d’autres espèces, dans la soupe de poissons notamment.
Le crabe enragé peut être cuit de deux manières :
à la poêle, dans un peu d’huile bien chaude après avoir été coupé (en deux ou quatre) pendant environ 6 à 8 minutes sur feu vif en le tournant et le retournant.
à l’eau salée, ou dans un bouillon de légumes pour une bisque, avec des étrilles par exemple, ne pas dépasser 18 minutes.
Jean-Claude Quéro et Jean-Jacques Vayne
Fruits de mer et plantes marines des pêches françaises
Editions Delachaux et Niestlé Ifremer
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Doris
DIDIERLAURENT Sylvie, BERTONCELLO Danièle, NOËL Pierre, LAMARE Véronique in : DORIS, 19/09/2017 : Carcinus maenas (Linnaeus, 1758), http://doris.ffessm.fr/ref/specie/719
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Sophie Rozen-Faou et André Rozen
Crustacés de nos côtes Atlantique, Manche, Méditerranée
ISBN 978-2-84833-178-2
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