Carcinus maenas
Dernière mise à jour le vendredi 12 juillet 2019
C’est un petit crabe commun bien connu des pêcheurs à pied sur le littoral ouest ; ses couleurs vives, sa pugnacité et sa voracité sont étonnantes.
| Nom usuel | crabe vert, crabe enragé |
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| Noms régionaux | dada, chancre, cran, glazib |
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Crabe vert |
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Common shore crab |
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Gemeine krabbe |
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Carcino |
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Cangrejo atlantico |
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- |
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| Classification | Arthropodes, Crustacés |
| Description | carapace plus large que longue,couleur verte jaunissante, dessins blancs, face ventrale plus claire, jaune ou orange, voire rouge |
| Taille commune relevée | 3 à 4 cm |
| Taille maximale à l’âge adulte | 9 cm |
| Distribution géographique | Océan Atlantique Est, Méditerranée Ouest, invasif ailleurs |
| Habitat | - ce crabe vit aussi bien dans le sable que sous les rochers, avec des températures allant de 0 à 30°, et même hors de l’eau durant 15 jours pourvu que l’endroit soit frais et humide
- on le trouve aussi dans les estuaires car il s’habitue à une faible salinité sans problème majeur - il aime beaucoup également les fonds sablo-vaseux - comme presque tous les crabes, il se tient à l’abri sous un "caillou" ou dans une faille, mais le plus souvent près de la sortie où il guette la moindre proie ! |
| Profondeur habituelle | de 0 à 60 m |
| Sédentaire | non |
| Pélagique | la femelle grainée migre au large, au plus profond, pour trouver une température stable |
| Habitudes alimentaires | - le crabe vert est omnivore
- il est muni d’une pince déchiqueteuse ou broyeuse, l’autre tenant ce qu’il mange - c’est un opportuniste, il peut manger : mollusques (jeunes), vers, crevettes, poissons, oeufs ou larves, algues |
| Maturité sexuelle | 1 à 2 ans |
| Reproduction | |
| Durée de vie maximale relevée | |
| Mode de pêche | |
| État de la ressource évaluée | équilibrée |
| Prédateurs | Poissons, autres crustacés, seiches , pieuvres, l ’Homme |
ce crabe vif et gourmand est combattu par les ostréiculteurs, car gros consommateur de naissains d’huîtres, de moules ou de palourdes.
soupes ou bisques, seuls ou mélangés avec d’autres espèces, dans la soupe de poissons notamment.
Le crabe enragé peut être cuit de deux manières :
à la poêle, dans un peu d’huile bien chaude après avoir été coupé (en deux ou quatre) pendant environ 6 à 8 minutes sur feu vif en le tournant et le retournant.
à l’eau salée, ou dans un bouillon de légumes pour une bisque, avec des étrilles par exemple, ne pas dépasser 18 minutes.
Jean-Claude Quéro et Jean-Jacques Vayne
Fruits de mer et plantes marines des pêches françaises
Editions Delachaux et Niestlé Ifremer
Doris
DIDIERLAURENT Sylvie, BERTONCELLO Danièle, NOËL Pierre, LAMARE Véronique in : DORIS, 19/09/2017 : Carcinus maenas (Linnaeus, 1758), http://doris.ffessm.fr/ref/specie/719
Crustacés de nos côtes Atlantique, Manche, Méditerranée
Sophie Rozen-Faou et André Rozen
ISBN 978-2-84833-178-2
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