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Couteau droit d’Europe (pied de couteau)

solen marginatus

Dernière mise à jour le jeudi 5 septembre 2019


couteau droit d'Europe (pied de couteau)

Nom scientifique international (obligatoire sur l’étal)
Solen marginatus
Nom usuel Couteau
Noms régionaux Manche de couteau, couteau, kountellec, rasoir, pied de couteau

.

France Couteau-gaine
Royaume-Uni Grooved razor shell, European razor clam
Allemagne Messerscheide-Muschel
Italie Cappalunga, Cannolicchio
Espagne Navaja europea
Portugal

.

Classe Bivalvia
Ordre Veneroida
Famille Solenidae
Description
*****
Taille commune relevée 10 à 12 cm
Taille maximale à l’âge adulte 17 cm
Durée de vie maximale relevée + de 10 ans
*****
Distribution géographique Méditerranée, Atlantique, Manche et mer du Nord
Habitat
Profondeur habituelle de -1 à -35 m
Sédentaire probablement
Pélagique
*****
Maturité sexuelle 1 an
Reproduction
*****
Habitudes alimentaires
*****
Prédateurs Les oiseaux, l’Homme
Mode de pêche
État de la ressource évaluée En diminution
*****
Qualités gustatives
Informations nutritionnelles
*****
Aquaculture (Élevage)
Pays d’origine
*****
Le saviez-vous ?

.

Taille minimale de prise
Périodes de fermeture
Nbre prises/pers/jour
10 cm
5 douzaines ou 3kg

*** RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE DE LOISIR ***

La réglementation ou plutôt les réglementations concernant la pêche à pied de loisir sont très complexes et varient selon les départements.

c’est pourquoi vous pourrez utilement consulter le site : http://www.pecheapied-loisir.fr/je-suis-pecheur/reglementation/


Vous y trouverez des explications et des renseignements nécessaires pour bien comprendre la réglementation applicable sur votre lieu de pêche et pour vous permettre de passer un moment agréable au bord de la mer.


Il est très important de connaître la réglementation de votre secteur car tout abus, toute prise sous-taille ou en surnombre peuvent être lourdement sanctionnés.

.

RAPPELS PÊCHE DE LOISIR

La vente des produits pêchés est rigoureusement INTERDITE
La pêche est INTERDITE entre le coucher et le lever du soleil
La pêche dans les herbiers de zostères et de posidonies est INTERDITE

Commentaires :

En plus de celui que je viens de décrire, il existe d’autres espèces de couteaux qui peuvent être présentes sur nos côtes :
- ensis arcuatus
- ensis ensis
- ensis siliqua


Conseils d’achat :

Le pied de couteau se trouve difficilement sur les étals, mais cela peut néanmoins arriver.
Certaines grandes surfaces dont Leclerc en proposent à la vente ils sont souvent d’importation

Il est relativement facile de reconnaître sa fraîcheur :
- les deux bords droits (la charnière étant à gauche) sont bien fermés et l’on ne voit pratiquement pas la chair, seul un liseré beige clair, ou même un peu grisâtre, laisse deviner l’animal.
- sur le sommet l’on aperçoit généralement deux spires du siphon (genre de nouilles rondes de 1/2 cm de hauteur).
- la base du couteau est marron foncé, mais toujours humide et donc brillant !
- la coquille peut avoir l’air desséchée, ce n’est pas très grave si les deux éléments précédents sont en bon état.


Conseils de conservation :

- immergé dans de l’eau salée à raison de 20 g/litre et fraîche (je rappelle que la teneur de l’eau de mer est aux alentours de 35 g/litre), le couteau peut se conserver environ 12 heures, puis au réfrigérateur une nouvelle fois 12 heures, mais au-delà méfiance, car il peut se décomposer très rapidement.



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