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Coronavirus : Rungis continue de fonctionner en mode de crise

Dernière mise à jour le lundi 23 mars 2020

Article paru sur le site "Le Télégramme :"
- 23 Mars 2020
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Rungis, premier marché de gros en Europe, continue de fonctionner pour alimenter les Français en produits frais. Mais il a dû s’adapter en un temps record au défi sanitaire du coronavirus, explique son président, Stéphane Layani..
« On travaille 20 h sur 24 »

« Confinés, nous ne consommons pas exactement les mêmes choses que lorsque nous allons à la cantine ou au restaurant », explique Stéphane Layani, président de Rungis. D’où un travail « très dur » pour réorganiser les flux de distribution des 1 200 entreprises présentes sur le premier marché de gros en Europe. « On travaille 20 heures sur 24 », constate-t-il. Ainsi, les coquillages et fruits de mer des mareyeurs, fierté des brasseries parisiennes, ont dû être écoulés par la grande distribution après la fermeture des restaurants. Bovendis, fournisseur de la restauration, a dû trouver d’autres clients pour ses viandes.
Ces changements ont créé des fluctuations inhabituelles sur les prix de gros. Le cours de la pomme de terre s’est envolé, lundi, par crainte de pénurie avant la prochaine récolte, suivi par les aubergines et les courgettes importées d’Espagne, par peur de problèmes d’acheminement. Le poisson a, lui, fortement baissé, après la fermeture des principaux acheteurs des produits de la mer, les restaurants, qui constituent 20 % du chiffre d’affaires de Rungis.
« On est en guerre contre le virus »

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