24 février : Frelons asiatiques. Sus à la reine !23 février : Casiers en osier. Un Ouessantin fait de la résistance !21 février : Hydrolienne fluviale. Un projet unique au monde dans le Rhône 20 février : Aulne. Le grand retour du saumon ?18 février : Billiers. Les huîtres sauvages menacent le port17 février : Aquaculture. Des dérives pointées du doigt 15 février : Dauphins. Hécatombe en Atlantique14 février : Groix. Une fumaison artisanale à Port-Tudy13 février : Nouvelle-Zélande. Des baleines échouées regagnent le large9 février : vacances de février rendez-vous à Oceanopolis !2 février : Brest. 5,5 millions d’euros pour le campus mondial de la mer 30 janvier : Récifs coralliens. Le constat alarmant de la goélette Tara 27 janvier : Une écloserie expérimentale à Porscave19 janvier : AOP. Des Japonais s’intéressent aux moules de bouchot 18 janvier : Cargo pollueur. L’armateur condamné à un million d’euros17 janvier : Brest. Une nouvelle identité visuelle pour le Shom11 janvier : Pêche. Le poisson tué à la japonaise à Quiberon
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Connaître et Cuisiner les algues bretonnes

55 recettes

Dernière mise à jour le jeudi 10 mars 2016


Pierrick Le Roux
2002 - Editeur Pierrick Le Roux

Pierrick Le Roux, cuisinier, est très connu en Finistère et dans l’ensemble de la Bretagne,
- il "travaille" les algues depuis plus de 30 ans.
- il nous donne ici 55 recettes de plats employant les algues communes de notre région et notamment de Plouguerneau (29), commune connue pour posséder plusieurs centaines d’algues sur son littoral marin !
- bien illustré de photos et dessins, son livre de recettes nous permet d’apprendre à cueillir et à reconnaître les algues dont nous aurons besoin, leurs qualités, leurs intérêts.
- nous avons tous des raisons de consommer des algues, fraîches, séchées et/ou réduites en poudre ... suivons le chef !


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