24 septembre : Vidéo : en Asie centrale, la mer d’Aral renoue avec l’eau et la vie – 23 septembre : Economie de la mer. La criée, cœur battant de la pêche dans la nuit – 22 septembre : Assises de la pêche. « Dans la mer, il n’y a pas de sous-produits » – 21 septembre : Cousteau. La Calypso en rénovation, victime d’un incendie – 20 septembre : Brexit. Les pêcheurs veulent un horizon dégagé – 19 septembre : Tara. L’expédition s’alarme pour les récifs coralliens – 18 septembre : Danisco. Un agrément pour de nouveaux débouchés – 17 septembre : Plouescat. Des physalies échouées à Porsmeur – 16 septembre : Aquaculture. La ferme pilote du Ceva – 15 septembre : Des particules de plastique piégées au fond des mers – 9 septembre : Porspoder. La Physalia Physalis, un danger mortel – 2 septembre : Pêche illicite. 200 kg de coques saisies en Petite mer de Gâvres – 31 août : Un drone pour surveiller la mer et le littoral – 22 août : Lorient. Saisie de 18 tonnes de thon rouge pêché illégalement – 15 août : Le Canada, premier pays à commercialiser du saumon transgénique –
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Connaître et Cuisiner les algues bretonnes

55 recettes

Dernière mise à jour le jeudi 10 mars 2016


Pierrick Le Roux
2002 - Editeur Pierrick Le Roux

Pierrick Le Roux, cuisinier, est très connu en Finistère et dans l’ensemble de la Bretagne,
- il "travaille" les algues depuis plus de 30 ans.
- il nous donne ici 55 recettes de plats employant les algues communes de notre région et notamment de Plouguerneau (29), commune connue pour posséder plusieurs centaines d’algues sur son littoral marin !
- bien illustré de photos et dessins, son livre de recettes nous permet d’apprendre à cueillir et à reconnaître les algues dont nous aurons besoin, leurs qualités, leurs intérêts.
- nous avons tous des raisons de consommer des algues, fraîches, séchées et/ou réduites en poudre ... suivons le chef !


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