19 janvier : POINT DE VUE. L’océan en manque d’oxygène18 janvier : Pêche électrique : « La Commission européenne a menti », dénonce Yannick Jadot 17 janvier : Pêche électrique. Le « non » du Parlement européen16 janvier : Le Parlement européen s’oppose à la pêche électrique15 janvier : Huître plate. Porscave sonne la reconquête 13 janvier : Huître plate. Un centre technique à Lampaul-Plouarzel 12 janvier : Suisse. Pas d’eau bouillante pour les homards ! 10 janvier : Rorqual échoué. Opération hors norme à Lesconil 9 janvier : Pêche électrique. Sous haute tension 6 janvier : Pêche. Au nord, les Bretons privés de bar !5 janvier : Bar. Les apnéistes privés de leur poisson roi 4 janvier : Bonne Année, Meilleurs voeux3 janvier : En Complèment (La pêche du Bar suite)2 janvier : Repas de fête. Chers homards et langoustines Décembre 2017 : Pêche au bar. Prière de le remettre à l’eau !Décembre 2017 : Mer. Un distributeur automatique d’huîtres et moules !Décembre 2017 : Conseil municipal. « La numéro 3 » au menu Décembre 2017 : Huîtres. Parfumées au citron ou à la framboiseDécembre 2017 : Climat. Les bienfaits secrets des micro-algues Décembre 2017 : Erquy. Un plongeur apnéiste surpris avec 157 coquilles Saint-Jacques Décembre 2017 : Rade de Brest. Les huîtres et les pétoncles disparaissent Décembre 2017 : Quand la glace fond, les animaux trinquent !Décembre 2017 : Les criées jouent la transparence Décembre 2017 : Océanopolis. L’importance du plancton en 3DDécembre 2017 : COMMUNIQUÉ DE PRESSE NATIONAL I PARIS I 20...Décembre 2017 : BretagneFinistèreBrest Record tour du monde solitaire : François Gabart sur la ligne d’arrivée entre 04h00 et 07h30Décembre 2017 : Plancton. La mer vaut bien une symphonie Décembre 2017 : Golfe du Morbihan. Une cité de l’huître en 2020 Décembre 2017 : Abeilles. La vente de deux pesticides suspendueDécembre 2017 : Bretagne Nord. Les plaisanciers privés de barDécembre 2017 : Huîtres. Sous haute surveillance Décembre 2017 : Pêche électrique. Intermarché vent deboutDécembre 2017 : Erdeven. Un thon rouge échoué à la barre d’Étel Décembre 2017 : Grands Fonds : Ifremer dévoile son prochain robot sous-marinDécembre 2017 : Glénan. Début de la saison de la pêche à la coquille Saint-JacquesDécembre 2017 : Quotas de pêche. Des débats jugés "puérils"Décembre 2017 : Pêche illégale. Un drone de surveillance testé en baie de Saint-Brieuc Décembre 2017 : Huîtres plates et pétoncles noirs. Hécatombe en rade de Brest
Accueil > Recettes > Par ordre alphabétique > Colin - Darnes en papillotes

Colin - Darnes en papillotes

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012

Comme je l’ai déjà dit ailleurs, le colin est un très bon poisson mais il faut qu’il soit très frais.
Ne jamais acheter de darnes de colin faites d’avance !



Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 darnes d’environ 150 g,
- 8 carrés de papier alu,
- 3 cuillerées à soupe de persil frisé haché,
- 60 g de beurre baratté salé,
- 3 oignons doux moyens,
- 4 tomates bien mûres,
- sel de mer, poivre gris.


Mode de préparation :

- préchauffez votre four à 200°, thermostat 7.

- poivrez légèrement chaque côté des darnes.
- déposer également quelques grains de sel sur chaque côté.
- sur chaque carré de papier alu, mettez une tranche d’oignon doux ainsi qu’une rondelle de tomate.
- déposez les darnes.
- puis posez par dessus une tranche de tomate ainsi qu’une tranche d’oignon.
- saupoudrez de persil frisé finement haché.
- ajoutez une noisette de beurre.
- fermez l’aluminium (pliez en trois épaisseurs) à chaque bout pour en faire une papillote.

- posez vos papillotes sur la grille du four (ou mieux, dans un plat allant au four).
- mettez à cuire 4 minutes de chaque côté, agissez avec délicatesse au retournement.


Quel accompagnement ?

- chou-fleur en bouquets cuits à l’eau ou à la vapeur,
- pommes de terre vapeur,
- ou même une ou plusieurs purées de légumes.


Quels vins ?

- Pouilly-Fuissé,
- Pinot gris (ex tokay),
- Gaillac blanc.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP