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Citron jaune

Citrus limonum

Dernière mise à jour le mercredi 7 janvier 2009

Le citronnier est un arbuste qui peut faire de 5 à 10 mètres de haut !

Les citronniers sont actuellement cultivés dans de nombreux pays dont la France, mais en Europe c’est l’Espagne (9%) et l’Italie (5%) qui, à eux deux, produisent 14 % de la production mondiale (source : FAO - statistiques 2003)



Citron jaune

Depuis quelque temps, on peut trouver facilement des citrons non traités (sans produits de conservation ni pesticides) et ils sont à peine plus chers que les citrons traités.
- si nous voulons que les arboriculteurs bio poursuivent dans ce sens, il est essentiel d’acheter leurs produits de préférence aux autres !
- vous les repérerez vite, ils sont moins brillants .... mais pas ternes pour autant !

Le citron jaune est un fruit que j’utilise assez souvent en cuisine :
- pour faire du caramel, ça l’empêche de cristalliser
- pour éviter qu’un légume ou un fruit ne noircisse (champignons, avocat, pomme, etc ...)
- pour réaliser un beurre citronné
- pour agrémenter un poisson frit (sole par exemple)
- pour faire mes rince-doigts
- etc ...

Le citron peut également servir à bien des choses pratiques et donc peu coûteuses :
- détacher un couvert inoxydable.
- nettoyer des mains tâchées par les épluchages ou d’autres travaux salissants (en application directe).
- désodoriser un placard (laisser une moitié de citron dans une soucoupe durant plusieurs jours).



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