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Calamar à la façon de mon amie Annick

Dernière mise à jour le vendredi 8 novembre 2019

Dans ma famille on ne mangeait pas de calamars et j’ai longtemps cherché une recette qui me convienne.
Par chance, une de nos amies nous a confectionné cette recette dont je vous fais profiter.


Coût par personne Niveau de difficulté Temps de préparation Temps de cuisson
5€
Facile
20 minutes
12 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg de blancs de calamar,
- 2 beaux oignons roses,
- 2 échalotes roses,
- 4 gousses d’ail,
- 1 poivron vert,
- 1 poivron rouge,
- 1 poivron jaune,
- 4 belles branches de persil frisé,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 4 cuillères à soupe de vin blanc (Sauvignon, Edelzwicker, autre),
- 4 tomates bien mûres ou pulpe de tomates,
- 1 g de piment d’Espelette,
- 0,5 g de paprika fort
.
Riz à la vapeur, cuit et servi à part.


Matériel utile :

- une sauteuse ou une poêle bien profonde,
- un couteau éplucheur à tomates, poivrons et autres


Mode de préparation :

- couper les blancs de calamar en languettes de 1 cm sur 6 cm,
- couper les oignons en rondelles fines et les hacher menu,
- couper les échalotes et les hacher menu,
- éplucher les poivrons, les épépiner, retirer le blanc et les couper en languettes de 1 cm sur 6 cm,
- éplucher les tomates et les épépiner puis les couper en petits morceaux.
.
- mettre l’huile d’olive dans la sauteuse et laisser frémir,
- ajouter les oignons et les laisser devenir translucides,
- ajouter ensuite les échalotes, l’ail écrasé et remuer,
- mouiller avec le vin,
- ajouter les poivrons, les tomates, les calmars et laisser cuire le tout à feu moyen pendant 12 minutes,
- assaisonner d’abord avec le piment d’ Espelette puis avec le paprika,
- bien mélanger,
- juste avant de servir saupoudrer avec le persil finement haché.
.
Régalez-vous !


Quelles boissons ?

- Auxerrois ou Amphibolite,
- cidre brut,
- eau plate ou pétillante



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