18 janvier : Cargo pollueur. L’armateur condamné à un million d’euros17 janvier : Brest. Une nouvelle identité visuelle pour le Shom11 janvier : Pêche. Le poisson tué à la japonaise à Quiberon 2 janvier : Dans le bassin d’Arcachon, des producteurs d’huîtres traditionnelles lancent une pétition contre les huîtres de laboratoire1er janvier : www.Manger-la-mer.org vous présente ses meilleurs voeux pour l’année 2017Décembre 2016 : Réveillon : une huître sur trois est "artificielle"Décembre 2016 : Florent Tarbouriech implante en Espagne son procédé d’"huîtres solaires"Décembre 2016 : Ostréiculture. Des « huîtres espionnes » pour déjouer les voleursDécembre 2016 : Huîtres d’Étel. « Ni trop salées, ni trop iodées »Décembre 2016 : Coquilles de la rade. Tous ne jouent pas le jeuDécembre 2016 : Fêtez Noël à Océanopolis !Décembre 2016 : Thoniers dans l’Indien. Finie la protection militaire Décembre 2016 : Pêche au bar. Les ministres ménagent les professionnelsDécembre 2016 : L’UE s’accorde sur les quotas de pêche 2017Décembre 2016 : UBS. Des pistes pour valoriser la solieria Décembre 2016 : Dauphins échoués. Un séisme sous-marin évoquéDécembre 2016 : Coquilles Saint-Jacques. Première pêche aux GlénanDécembre 2016 : Le retour inespéré de la morue du NordDécembre 2016 : Rade de Brest. L’effort de pêche sur la praire menace-t-il le maërl ?
Accueil > Recettes > Par ordre alphabétique > Cabillaud (ou morue fraîche) - Aux pommes de terre

Cabillaud (ou morue fraîche) - Aux pommes de terre

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012



Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de morue,
- 300 g de pommes de terre bintje épluchées
- 50 g de beurre non salé,
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche,
- 5 gousses d’ail,
- 3 cuillerées à café de persil frisé haché,
- 5 tours de moulin à poivre,
- 1/2 citron.


Mode de préparation :

- Faites cuire à l’eau la morue (12 minutes dans l’eau bouillante, et réduisez le feu) et les pommes de terre à la vapeur (25 minutes).

- Débarrassez la morue de la peau et des arêtes et émincez-la.
- Coupez les pommes de terre en rondelles fines.
- Tenez le tout au chaud.

- Ecrasez l’ail et faites-le cuire à petit feu dans le beurre, environ 5 minutes.
- Au bout de ce temps, passez au chinois.

- Mettez dans une sauteuse en les alternant, la morue émincée et les rondelles de pommes de terre.
- Arrosez au fur et à mesure avec le beurre aromatisé.
- Saupoudrez de persil.
- Faites sauter le tout à feu moyen, sans laisser dorer, environ 6 minutes.
- Arrosez le tout du jus de citron.

- Coupez la source de chaleur.
- Rajoutez la crème, mélangez et servez aussitôt.



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP