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Cabillaud (ou morue fraîche) - Aux pommes de terre

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012



Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de morue,
- 300 g de pommes de terre bintje épluchées
- 50 g de beurre non salé,
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche,
- 5 gousses d’ail,
- 3 cuillerées à café de persil frisé haché,
- 5 tours de moulin à poivre,
- 1/2 citron.


Mode de préparation :

- Faites cuire à l’eau la morue (12 minutes dans l’eau bouillante, et réduisez le feu) et les pommes de terre à la vapeur (25 minutes).

- Débarrassez la morue de la peau et des arêtes et émincez-la.
- Coupez les pommes de terre en rondelles fines.
- Tenez le tout au chaud.

- Ecrasez l’ail et faites-le cuire à petit feu dans le beurre, environ 5 minutes.
- Au bout de ce temps, passez au chinois.

- Mettez dans une sauteuse en les alternant, la morue émincée et les rondelles de pommes de terre.
- Arrosez au fur et à mesure avec le beurre aromatisé.
- Saupoudrez de persil.
- Faites sauter le tout à feu moyen, sans laisser dorer, environ 6 minutes.
- Arrosez le tout du jus de citron.

- Coupez la source de chaleur.
- Rajoutez la crème, mélangez et servez aussitôt.



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