12 mai : Rade de Brest. Les daurades royales repassent à l’attaque 10 mai : Lanvéoc. L’École navale attend 200 bateaux 5 mai : Bretagne. Les phares d’Iroise classés Monuments historiques 4 mai : Morbihan. 1,2 million de naissains de Saint-Jacques déversés en mer 30 avril : plozévet. Des milliers de lançons échoués sur la plage29 avril : Palourdes. Le compte est bon à Martin-plage27 avril : Toxines. Des interdictions de pêche en rade de Brest 26 avril : Une larve dévoreuse de plastique, nouvel espoir pour l’environnement 24 avril : Océan Arctique : découverte d’une importante zone d’accumulation des déchets plastiques au nord de l’Europe19 avril : Pétoncle. L’or noir de la rade de Brest15 avril : Côtes-d’Armor. Un homard bleu très rare pêché dans la baie de Saint-Brieuc
Accueil > Recettes > Par ordre alphabétique > Cabillaud (ou morue fraîche) - Aux pommes de terre

Cabillaud (ou morue fraîche) - Aux pommes de terre

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012



Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de morue,
- 300 g de pommes de terre bintje épluchées
- 50 g de beurre non salé,
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche,
- 5 gousses d’ail,
- 3 cuillerées à café de persil frisé haché,
- 5 tours de moulin à poivre,
- 1/2 citron.


Mode de préparation :

- Faites cuire à l’eau la morue (12 minutes dans l’eau bouillante, et réduisez le feu) et les pommes de terre à la vapeur (25 minutes).

- Débarrassez la morue de la peau et des arêtes et émincez-la.
- Coupez les pommes de terre en rondelles fines.
- Tenez le tout au chaud.

- Ecrasez l’ail et faites-le cuire à petit feu dans le beurre, environ 5 minutes.
- Au bout de ce temps, passez au chinois.

- Mettez dans une sauteuse en les alternant, la morue émincée et les rondelles de pommes de terre.
- Arrosez au fur et à mesure avec le beurre aromatisé.
- Saupoudrez de persil.
- Faites sauter le tout à feu moyen, sans laisser dorer, environ 6 minutes.
- Arrosez le tout du jus de citron.

- Coupez la source de chaleur.
- Rajoutez la crème, mélangez et servez aussitôt.



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP