Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012
500 g de morue,
300 g de pommes de terre bintje épluchées
50 g de beurre non salé,
3 cuillerées à soupe de crème fraîche,
5 gousses d’ail,
3 cuillerées à café de persil frisé haché,
5 tours de moulin à poivre,
1/2 citron.
Faites cuire à l’eau la morue (12 minutes dans l’eau bouillante, et réduisez le feu) et les pommes de terre à la vapeur (25 minutes).
Débarrassez la morue de la peau et des arêtes et émincez-la.
Coupez les pommes de terre en rondelles fines.
Tenez le tout au chaud.
Ecrasez l’ail et faites-le cuire à petit feu dans le beurre, environ 5 minutes.
Au bout de ce temps, passez au chinois.
Mettez dans une sauteuse en les alternant, la morue émincée et les rondelles de pommes de terre.
Arrosez au fur et à mesure avec le beurre aromatisé.
Saupoudrez de persil.
Faites sauter le tout à feu moyen, sans laisser dorer, environ 6 minutes.
Arrosez le tout du jus de citron.
Coupez la source de chaleur.
Rajoutez la crème, mélangez et servez aussitôt.