27 mars : Huître creuse. La sauvage gagne du terrain23 mars : Lorient. Scapak, un nouvel armement à la pêche artisanale 21 mars : Bréhat. Un pêcheur se fait piquer sa prise par un requin15 mars : Poisson. L’élevage est-il l’avenir du sauvage ? 14 mars : Calédonie. Les holothuries, un trésor convoité11 mars : Comité régional des pêches. Olivier Le Nezet réélu président 3 mars : Marine. Un trois-mâts école made in France pour Brest 2020 1er mars : Brexit. Les pêcheurs bretons se préparent à lutter28 février : Mer. Kaïros parie sur le composite biosourcé 25 février : Pêche au bar. L’appel des ligneurs à la grande distribution 24 février : Frelons asiatiques. Sus à la reine !23 février : Casiers en osier. Un Ouessantin fait de la résistance !21 février : Hydrolienne fluviale. Un projet unique au monde dans le Rhône 20 février : Aulne. Le grand retour du saumon ?18 février : Billiers. Les huîtres sauvages menacent le port17 février : Aquaculture. Des dérives pointées du doigt 15 février : Dauphins. Hécatombe en Atlantique14 février : Groix. Une fumaison artisanale à Port-Tudy13 février : Nouvelle-Zélande. Des baleines échouées regagnent le large
Accueil > Recettes > Par ordre alphabétique > Cabillaud (ou morue fraîche) - Aux pommes de terre

Cabillaud (ou morue fraîche) - Aux pommes de terre

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012



Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de morue,
- 300 g de pommes de terre bintje épluchées
- 50 g de beurre non salé,
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche,
- 5 gousses d’ail,
- 3 cuillerées à café de persil frisé haché,
- 5 tours de moulin à poivre,
- 1/2 citron.


Mode de préparation :

- Faites cuire à l’eau la morue (12 minutes dans l’eau bouillante, et réduisez le feu) et les pommes de terre à la vapeur (25 minutes).

- Débarrassez la morue de la peau et des arêtes et émincez-la.
- Coupez les pommes de terre en rondelles fines.
- Tenez le tout au chaud.

- Ecrasez l’ail et faites-le cuire à petit feu dans le beurre, environ 5 minutes.
- Au bout de ce temps, passez au chinois.

- Mettez dans une sauteuse en les alternant, la morue émincée et les rondelles de pommes de terre.
- Arrosez au fur et à mesure avec le beurre aromatisé.
- Saupoudrez de persil.
- Faites sauter le tout à feu moyen, sans laisser dorer, environ 6 minutes.
- Arrosez le tout du jus de citron.

- Coupez la source de chaleur.
- Rajoutez la crème, mélangez et servez aussitôt.



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP