27 mars : Huître creuse. La sauvage gagne du terrain23 mars : Lorient. Scapak, un nouvel armement à la pêche artisanale 21 mars : Bréhat. Un pêcheur se fait piquer sa prise par un requin15 mars : Poisson. L’élevage est-il l’avenir du sauvage ? 14 mars : Calédonie. Les holothuries, un trésor convoité11 mars : Comité régional des pêches. Olivier Le Nezet réélu président 3 mars : Marine. Un trois-mâts école made in France pour Brest 2020 1er mars : Brexit. Les pêcheurs bretons se préparent à lutter28 février : Mer. Kaïros parie sur le composite biosourcé 25 février : Pêche au bar. L’appel des ligneurs à la grande distribution 24 février : Frelons asiatiques. Sus à la reine !23 février : Casiers en osier. Un Ouessantin fait de la résistance !21 février : Hydrolienne fluviale. Un projet unique au monde dans le Rhône 20 février : Aulne. Le grand retour du saumon ?18 février : Billiers. Les huîtres sauvages menacent le port17 février : Aquaculture. Des dérives pointées du doigt 15 février : Dauphins. Hécatombe en Atlantique14 février : Groix. Une fumaison artisanale à Port-Tudy13 février : Nouvelle-Zélande. Des baleines échouées regagnent le large
Accueil > Recettes > Mes ingrédients > Bouquet garni

Bouquet garni

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012

Le bouquet garni est encore une de ces choses réputées universelles et qui changent suivant les régions, les familles et les plats ! Voici donc le mien ...



Mon bouquet garni :

- 1 feuille de laurier (frais)
- 2 ou 3 branches de persil frisé
- 1 branche de thym commun
- 1 branche de thym citronné.

- Je peux adjoindre quelquefois une branche de menthe ou d’estragon, ou de sauge (comme sur la photo).

- Il est nécessaire, même venant de nos jardins, de laver ces herbes aromatiques avant de serrer le tout avec une ficelle de cuisine.

- Certaines personnes attachent même le bout de la ficelle à la queue de la casserole ou à l’anse du faitout, pas moi car c’est très malcommode pour remuer en cours de cuisson.

- Ne pas oublier de retirer le bouquet garni avant de servir le plat ; personnellement, dans une cuisson longue, je retire le bouquet garni après la première heure.



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP