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Bigorneau(x)

Littorina littorea

Dernière mise à jour le lundi 8 juillet 2019



Bigorneaux vivants

Nom usuel Bigorneau
Noms régionaux Bigorne, vignot, cagouille, brennig
France
Bigorneau
Royaume-Uni
Periwinckle
Allemagne
Gerneine Strandschnecke
Italie
Espagne
Caramuxo
Portugal
Classification Mollusques, Gastéropodes
Description Conique, spiralé, se terminant par une pointe, il est noir, ou gris foncé, il a un opercule corné marron foncé
Taille commune relevée 1 à 2 cm
Taille maximale à l’âge adulte 3 cm
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Distribution géographique Atlantique, Manche, mer du Nord, Baltique et Méditerranée
Habitat vit sur les rochers couverts d’algues, mais aussi dans les mares, les gravières, ou le sable, et dans les zostères
Profondeur habituelle de 0 à -60 m
Sédentaire Non, migre en hiver
Pélagique Non
Habitudes alimentaires Mange avec sa radula principalement des algues, enteromorphe, ulves, fucus et ascophyllum nodosum, mais aussi diatomées, le tout de nuit et à marée haute
*****
Maturité sexuelle 2 ans
Reproduction Ponte entre janvier et juin
Durée de vie maximale relevée 5 à 10 ans, voire 20 ans
*****
Mode de pêche Plutôt une cueillette, sur les rochers portant des algues vertes ou brunes et sous les cailloux qui ont une pointe dans l’eau

Attention : on soulève le caillou, on prend les bigorneaux moyens ou gros (personnellement je ne prends que les moyens) et l’on remet le caillou en place sans brusquerie

État de la ressource évaluée En baisse, mais attention aux ramassages de la pêche de loisir
Prédateurs Goélands, crabes, étoiles de mer, poissons et les humains
*****
Informations nutritionnelles Sa chair contient de nombreux oligo-éléments, beaucoup de magnésium notamment
Élevage Possible, mais doit-être noté sur les étiquettes de vente
Provenance de l’élevage Communauté Européenne

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*** CONSULTER LA RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE À PIED DE LOISIR ***


La réglementation ou plutôt les réglementations concernant la pêche à pied de loisir sont très complexes et varient selon les départements.

c’est pourquoi je vous recommande la lecture du site : http://www.pecheapied-loisir.fr/je-suis-pecheur/reglementation/


Vous y trouverez toutes les explications et tous les renseignements nécessaires pour bien comprendre la réglementation applicable sur votre lieu de pêche et pour vous permettre de passer un moment agréable au bord de la mer.


Il est très important de connaître la réglementation de votre secteur car tout abus, toute prise sous-taille ou en surnombre peuvent être lourdement sanctionnés.

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RAPPEL - PÊCHE DE LOISIR : LA VENTE DES PRODUITS PÊCHÉS EST RIGOUREUSEMENT INTERDITE


Bigorneaux sortant leurs cornes

Conseils d’achat :

- un bigorneau vivant est mouillé, et son opercule n’est pas sec.
- de plus un bigorneau vivant est généralement en mouvement, les cornes sont de sortie (voir photo).
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- le bigorneau de nos côtes n’est pas très gros.
- son cousin le bigorneau du Portugal est beaucoup plus gros (deux fois au moins).
- il y a beaucoup d’importations de l’Angleterre, d’Écosse et aussi d’Irlande
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Dans la mesure du possible, achetez les plus petits, ils sont bien meilleurs, plus tendres et plus goûtés !


Conseils de conservation :

- Le meilleur moyen de garantir la qualité et la durée de conservation de vos bigorneaux consiste à les mettre dans un récipient assez haut et recouvert d’un film alimentaire, que vous perforerez en plusieurs endroits (4).
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- les bigorneaux se conservent mal au delà de 48 h.
- ils restent cependant vivants au réfrigérateur à + 4 degrés environ 72h, voire 24h de plus, mais deviennent très ammoniaqués, et donc presque impropres à la consommation.


Recette(s) :

- Bigorneaux - Cuisson


Bibliographie et liens

- Jean-Claude Quéro et Jean-Jacques Vayne
Fruits de mer et plantes marines des pêches françaises
Editions Delachaux et Niestlé Ifremer
- Doris
SCOUPPE Christian, ZIEMSKI Frédéric, MÜLLER Yves in : DORIS, 09/05/2019 : Littorina littorea (Linnaeus, 1758), http://doris.ffessm.fr/ref/specie/1655
- Coquillages, mollusques
de nos côtes Atlantique, Manche
Sophie et André Rozen
ISBN 2-84833-153-4


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