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Barbue

Scophtalmus rhombus

Dernière mise à jour le dimanche 4 août 2019



Délicieuse barbue !

Nom usuel barbue
Noms régionaux barbuen, barbuche, lingarua

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France
Barbue
Royaume-Uni
Brill
Allemagne
Glattburt
Italie
rombo liscio
Espagne
Remol
Portugal Rodovalho

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Classification Actinoptérygiens
Description Poisson plat de forme presque ovale, peau lisse, robe gris-beige voire brune marbrée de petites tâches blanc sale, grises et noires, qui lui permettent de se dissimuler totalement dans les fonds sableux
Taille commune relevée 30 à 50 cm
Taille maximale à l’âge adulte 1 m
Poids commun relevé
Poids maximum relevé
*****
Distribution géographique Océan Atlantique, Manche, Mer du Nord, Méditerranée
Habitat La barbue est un poisson benthique, c’est à dire qu’il vit dans les sols sablonneux ou dans des graviers et même des vases. La barbue supporte les eaux saumâtres
Profondeur habituelle de -10 à -60 m
Sédentaire Non
Pélagique Oui à l’état juvénile
Habitudes alimentaires Sa nourriture varie en fonction de son stade de développement :
- quand elle est juvénile, la barbue mange beaucoup de petits crustacés . copépodes, et décapodes.
- à l’âge adulte elle ne mange plus que des poissons, gobies, lançons, sprats, tacauds, églefins, etc. voire crevettes
*****
Maturité sexuelle 3 ans mâle, 3 à 4 ans pour les femelles
Reproduction Selon les mers où elle vit, la période de frai varie :
- de février à mars en Méditerranée
- de février à avril dans le golfe de Gascogne (partie nord)
- d’avril à juillet dans la Manche et la mer du Nord

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Pour préserver la ressource, je vous déconseille fortement d’acheter des barbues durant ces mois de frai

Durée de vie maximale relevée 12 ans
*****
Mode de pêche Chalut
État de la ressource évaluée satisfaisant
Prédateurs L’homme
*****
Qualités gustatives un excellent poisson, chair fine, saveur plutôt douce, moins cotée que le turbot qui est plus fort en goût
Informations nutritionnelles
*****
Élevage NON
Provenance de l’élevage
*****
Curiosité(s)

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*** RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE DE LOISIR ***

Il est très important de connaître la réglementation de votre secteur car tout abus, toute prise sous-taille ou en surnombre peuvent être lourdement sanctionnés.
Voir ici la Réglementation mise à disposition par le Ministère de l’Ecologie, du Développement et de l’Energie

RAPPELS PÊCHE DE LOISIR

La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite

La pêche est interdite entre le coucher et le lever du soleil


Conseils d’achat :

La barbue est généralement présentée "vidée".
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Il est impératif :
- que les ouïes soient rouge sang,
- que la peau soit encore enduite de glue très collante au toucher, translucide blanc et non jaune (ce qui voudrait dire : présence de blanc d’oeuf destiné à raviver un poisson qui n’a pas vu l’eau depuis longtemps ;-) )
- que les tâches soient bien apparentes,
- et que le dessous soit blanc et non rosé ou jaunissant.
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Une barbue "passée" se reconnaît également aisément aux nageoires dures et ramassées.


Conseils de conservation :

- une barbue, pêchée de la veille, doit être conservée pendant au moins 48h à 4°, faute de quoi elle risque d’être dure.
- elle doit être conservée dans sa peau et non écaillée.
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- la congélation est possible, congelée sous vide, elle peut tenir plusieurs mois sans perdre son goût si particulier et fin.


Recette(s) :

- Barbue à la vapeur
- Barbue au court-bouillon


Bibliographie et liens :

- Jean-Claude Quéro et Jean-Jacques Vayne
Les poissons de mer des Pêches Françaises
Editions Delachaux et Niestlé Ifremer

- Doris HANON David, ZIEMSKI Frédéric in : DORIS, 07/01/2012 : Scophthalmus rhombus (Linnaeus, 1758), https://doris.ffessm.fr/ref/specie/523


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