Dicentrarchus labrax
Dernière mise à jour le dimanche 4 août 2019
| Nom usuel | bar |
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| Noms régionaux | braoc, loup, loubine |
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Bar, loup (en Méditerranée) |
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Sea bass |
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Seebarsch |
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Spigola |
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Lubina |
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Robalo-logitimo |
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| Classification | Actinoptérygiens |
| Description | Poisson à corps allongé et trapu, robe scintillante argentée, dos gris métallique, écailles petites mais bien apparentes. nageoire dorsale piquante, gueule munie de dents acérées |
| Taille commune relevée | 25 à 70 cm |
| Taille maximale à l’âge adulte | 1 m |
| Poids maximum relevé | |
| Durée de vie maximale relevée | 24 à 30 ans, dans l’Atlantique et la Manche
seulement 6 ans en Méditerranée |
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| Distribution géographique | Océan Atlantique, Manche, Mer du Nord, Méditerranée |
| Habitat | Fonds sableux ou rocheux de la frange littorale, souvent dans les eaux saumâtres , voire dans les ports |
| Profondeur habituelle | de 0 à -30 m, exceptionnellement 100 m |
| Sédentaire | non |
| Pélagique | oui |
| Habitudes alimentaires | Les jeunes consomment surtout des crustacés, les adultes en consomment également mais mangent aussi des calmars et surtout des poissons (sardines, anchois, tacauds, maquereaux etc)
C’est un carnassier vorace qui chasse dans les courants mais aussi en limite d’estuaires, il aime les eaux très oxygénées |
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| Maturité sexuelle | 2 ans chez les mâles, 6 ans chez les femelles |
| Reproduction | Le frai a lieu à la côte, à moins de 10 m, entre décembre et mars en Méditerranée, les œufs sont pélagiques |
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| Prédateurs | L’Homme |
| Mode de pêche | à la canne, à la ligne (palangre, traîne), senne, chalut |
| État de la ressource évaluée |
en baisse (surpêche pélagique et loisir) |
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| Aquaculture (Élevage) | Oui, très développée |
| Pays d’origine | France, Union Européenne |
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*** RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE DE LOISIR *** | |
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RAPPELS PÊCHE DE LOISIR |
La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite |
La pêche est interdite entre le coucher et le lever du soleil |
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Marquage obligatoire |
du 01 avril au 31 Octobre |
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Mars 2019 - C’est désormais officiel. Les plaisanciers vont pouvoir reprendre la pêche récréative au bar, au-dessus du 48e parallèle (au nord du raz de Sein), dès le 1er Avril. Le Conseil européen a, en effet, validé la dernière proposition de la Commission européenne : à savoir autoriser les plaisanciers à pêcher un bar (42 cm minimum) par jour jusqu’au 31 Octobre dans cette zone.
Depuis 2006 les patrons de bateaux côtiers bretons se sont engagés à ne plus pêcher le bar durant sa période de reproduction (début février- mi mars).
Aidez-les vous aussi à le protéger en vous abstenant d’acheter du bar de ligne à cette saison !
Choisir un bar sur l’étal est relativement simple :
il est brillant, joli à voir,
il est assez raide,
l’oeil est vif,
la bouche n’est pas forcément serrée, mais ferme.
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Pour être sûrs de ne pas vous tromper : achetez uniquement du bar de ligne !
Vous réglez ainsi deux problèmes d’un coup :
d’une part, c’est un bar sauvage qui est relativement frais
d’autre part, il a une taille règlementaire (42 cm ou plus)
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Il doit être vendu avec son étiquette portant les mentions suivantes :
« bar de ligne »
le lieu de pêche
la date de la capture
et le nom du bateau.
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Il est désormais fréquent de trouver du bar d’élevage sur les étals, est-il mauvais pour autant ?
Non, mais sa chair ne vaut pas celle du bar sauvage !
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De plus, son mode d’élevage contribue à polluer les estuaires et la mer.
En effet, toute concentration d’animaux en cage provoque des effluents dus aux défécations massives et aux apports de nourriture supérieurs à la consommation réelle des poissons.
D’autre part les aliments pour animaux contiennent presque toujours des compléments nutritifs, voire des antibiotiques ou des désinfectants.
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De même toute concentration évoque à court ou moyen terme : germes, parasites, ou saprophytes.
Si vous devez le consommer dans les prochains jours :
le bar se conserve relativement bien (comme presque tous les carnassiers).
videz-le, lavez-le rapidement et essuyez le bien, mais ne l’écaillez surtout pas ! d’autant que si, par exemple, vous envisagez de le cuire au sel, il faut absolument lui conserver ses écailles.
filmez-le et mettez-le au réfrigérateur.
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Attention, au delà de 72 heures, vous prenez des risques sanitaires et vous perdez beaucoup de ses qualités gustatives.
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Le bar se congèle également très bien.
dans ce cas, videz-le, essuyez-le soigneusement, filmez-le et congelez-le immédiatement.
cependant le conserver ainsi plus de 6 mois serait un non sens.
Bar en croûte de sel
Bar sur lit de goémon
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