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Assises de la pêche. « Dans la mer, il n’y a pas de sous-produits »

Dernière mise à jour le vendredi 22 septembre 2017

Article paru sur le site "Ouest France Entreprises :"
- 19 Septembre 2017
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L’entreprise Guyader, basée à Landrévarzec (Finistère),aproduit de la charcuterie avant d’amorcer un virage vers les produits de la mer dans les années 1990, avec l’arrivée de Christian Guyader, le petit-fils du créateur.
Entretien
Christian Guyader, patron du groupe Guyader, basé à Landrévarzec (Finistère).

Pourquoi votre entreprise familiale de charcuterie s’est-elle intéressée aux produits de la mer ?

Je suis fils et petit-fils de charcutier, mon premier diplôme était un DES viandes.
Quand j’ai repris l’entreprise, dans les années 1990, on nous disait qu’on ne mangerait plus de charcuterie.
Ça ne s’est pas vérifié, mais je me suis posé des questions sur l’avenir de l’entreprise. Cette diversification avec les produits de la mer exprime une volonté et un choix stratégique. Ce qui marche, ce sont ces réels choix stratégiques, et pas les petites décisions tactiques.

Les produits de la mer représentent aujourd’hui la plus grosse partie de votre chiffre d’affaires…
Nous avons produit nos premiers kilos de terrine de poissons à Noël 1989. Aujourd’hui, les produits de la mer représentent environ 60 % de notre chiffre d’affaires.

Comment expliquez-vous ce développement ?

…/...
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