17 janvier : Brest. Une nouvelle identité visuelle pour le Shom11 janvier : Pêche. Le poisson tué à la japonaise à Quiberon 2 janvier : Dans le bassin d’Arcachon, des producteurs d’huîtres traditionnelles lancent une pétition contre les huîtres de laboratoire1er janvier : www.Manger-la-mer.org vous présente ses meilleurs voeux pour l’année 2017Décembre 2016 : Réveillon : une huître sur trois est "artificielle"Décembre 2016 : Florent Tarbouriech implante en Espagne son procédé d’"huîtres solaires"Décembre 2016 : Ostréiculture. Des « huîtres espionnes » pour déjouer les voleursDécembre 2016 : Huîtres d’Étel. « Ni trop salées, ni trop iodées »Décembre 2016 : Coquilles de la rade. Tous ne jouent pas le jeuDécembre 2016 : Fêtez Noël à Océanopolis !Décembre 2016 : Thoniers dans l’Indien. Finie la protection militaire Décembre 2016 : Pêche au bar. Les ministres ménagent les professionnelsDécembre 2016 : L’UE s’accorde sur les quotas de pêche 2017Décembre 2016 : UBS. Des pistes pour valoriser la solieria Décembre 2016 : Dauphins échoués. Un séisme sous-marin évoquéDécembre 2016 : Coquilles Saint-Jacques. Première pêche aux GlénanDécembre 2016 : Le retour inespéré de la morue du NordDécembre 2016 : Rade de Brest. L’effort de pêche sur la praire menace-t-il le maërl ?
Accueil > Comment faire ? > Araignée - Comment la décortiquer ?

Araignée - Comment la décortiquer ?

Dernière mise à jour le dimanche 27 décembre 2009




- Photo n° 1 : Après avoir égoutté votre araignée, ouvrez-la en soulevant l’arrière du corps comme montré sur l’image, pour la faire refroidir plus vite et égoutter les jus de cuisson.
- Photo n° 2 : Si vous désirez garder l’intérieur de la carapace pour un usage ultérieur, retirez la partie rouge orangé (oeufs en formation) et jetez-la, réunissez les parties "caca d’oie" dans la carapace, et versez-les dans un petit récipient pouvant être congelé.
- Photo n° 3 : Retirez les branchies sur les deux lobes du corps et jetez-les.
- Photo n° 4 : Coupez les volets des yeux, jetez-les.
- Photo n° 5 : Tirez sur la poche ventrale (ici une femelle, mais procédez de même pour un mâle).
- Photo n° 6 : Détachez la poche ventrale, et jetez-la.
- Photo n° 7 : Coupez entre les deux lobes du corps à l’endroit de l’évidement.
- Photo n° 8 : Détachez-les comme sur l’image.
- Photo n° 9 : Coupez en deux chaque lobe du corps pour obtenir 4 morceaux.
- Photo n° 10 : Brisez les pattes avec un casse-noix ou, si vous préférez, avec un maillet, sans les écraser néanmoins.

Si vous en avez la possibilité, servez-la immédiatement ; chaude ou tiède elle est encore plus savoureuse !



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP