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Araignée - Comment la décortiquer ?

Dernière mise à jour le mardi 3 septembre 2019



Après avoir égoutté votre araignée, ouvrez-la en soulevant l’arrière du corps comme montré sur l’image, pour la faire refroidir plus vite et égoutter les jus de cuisson
.

Si vous désirez garder l’intérieur de la carapace pour un usage ultérieur, retirez la partie rouge orangé (oeufs en formation) et jetez-la, réunissez les parties "caca d’oie" dans la carapace, et versez-les dans un petit récipient pouvant être congelé
.

Retirez les branchies sur les deux lobes du corps et jetez-les
.

Coupez les volets des yeux, jetez-les
.

Tirez sur la poche ventrale (ici une femelle, mais procédez de même pour un mâle)
.

Détachez la poche ventrale, et jetez-la
.

Coupez entre les deux lobes du corps à l’endroit de l’évidement
.

Détachez-les comme sur l’image
.

Coupez en deux chaque lobe du corps pour obtenir 4 morceaux
.

Brisez les pattes avec un casse-noix ou, si vous préférez, avec un maillet, sans les écraser néanmoins
.
Si vous en avez la possibilité, servez-la immédiatement ; chaude ou tiède elle est encore plus savoureuse !



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