Melanogrammus aeglefinus
Dernière mise à jour le vendredi 7 août 2020
| Nom usuel | Aiglefin, églefin |
|---|---|
| Noms régionaux | Anon, bourricot, calevez |
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Aiglefin, églefin |
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Haddock, lemon sole |
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Rotzunge |
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Asinello |
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Mendo limon |
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Arinca |
| Classe | Actinopterygii |
|---|---|
| Ordre | Gadiformes |
| Famille | Gadidae |
| Description | L’aiglefin a une tache brun foncé sur la ligne latérale, 3 nageoires dorsales, il a un petit barbillon à la mâchoire inférieure |
| Taille commune relevée | 27 à 70 cm |
| Taille maximale à l’âge adulte | 1,20 m |
| Poids commun relevé | |
| Poids maximum relevé | 14kg |
| Durée de vie maximale relevée | 14 ans voire 20 ans |
| Distribution géographique | Atlantique Nord-Est, de l’Islande et du Nord de la Norvège au Portugal, Atlantique Nord-Ouest, Mer de Barents |
| Habitat | Le jour, l’aiglefin vit essentiellement sur les fonds principalement vaseux ou sablo-vaseux (benthique) mais la nuit il reste à environ 10 mètres du fond |
| Il est assez casanier, mais peut néanmoins faire de courtes migrations | |
| Il aime les zones assez fraîches entre 2 et 8 degrés | |
| Profondeur habituelle | de -40 à -300 m |
| Maturité sexuelle | 4 ans chez le mâle, et 5 ans pour la femelle (environ 46 cm) |
| Reproduction | Les femelles pondent surtout en mars-avril principalement dans le nord de la Mer du Nord, à l’ouest de l’Islande, mais aussi sur les côtes occidentales de l’Écosse et de l’Irlande |
| De l’oeuf à l’adulte | Les oeufs sont pélagiques ; au bout de 3 mois, ils deviennent des larves et tombent sur le fond |
| Puis les juvéniles sont à leur tour pélagiques et enfin les adultes deviennent sédentaires | |
| Habitudes alimentaires | L’alimentation de l’aiglefin adulte est très variée ; ayant une toute petite bouche, il ne peut manger que de petits invertébrés (200 espèces dit-on, d’après les restes stomacaux découverts), petits échinodermes, petits gastéropodes, annélides polychètes, petits crustacés, etc ... |
| Prédateurs | Les juvéniles sont souvent dévorés par les maquereaux, les méduses, les morues, les roussettes, les raies et les baudroies |
| Les adultes, eux, sont mangés par les phoques, les baleines et les Humains | |
| Mode de pêche | Chalut de fond, filet droit et palangre |
| État de la ressource évaluée | Surexploitation des stocks dans plusieurs zones |
| Plusieurs autres sont en pêche durable, presque partout il est nécessaire de prendre des mesures pour limiter les prises de juvéniles qui s’élèveraient à 58% des prises, bien que des dispositifs sélectifs soient en place dans les pêches chalutières depuis 2012 | |
| Qualités gustatives | Chair maigre, feuilletée, doit être mangée fraîche, rapidement, sinon elle mollit et s’effiloche |
| Informations nutritionnelles | Pour 100 g : 68 kcal - Protéines : 16,6 - Lipides : 0,2 - Glucides : 0 |
| Vitamines : A, D, B12, B2, B9 ; Oligo-éléments : Fer et Sélénium | |
| Aquaculture (Élevage) | |
| Pays d’origine | |
| Le saviez-vous ? | Fumé l’aiglefin porte le nom de haddock, il est très bon dans une chaudrée, par exemple |
| Les prix du marché : |
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46 cm serait souhaitable, taille de la maturité sexuelle de la femelle |
*** RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE DE LOISIR *** | |
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RAPPELS PÊCHE DE LOISIR |
La vente des produits pêchés est rigoureusement INTERDITE |
| La pêche est INTERDITE entre le coucher et le lever du soleil | |
| La pêche dans les herbiers de zostères et de posidonies est INTERDITE |
depuis 2012 l’aiglefin commence à être présent à l’état frais, sur les étals de l’ouest de la France, ce qui était exceptionnel avant
son prix est raisonnable, il peut être apprêté à la poêle, ou poché
son goût est moins fin que celui du lieu jaune
Chaudrée de poisson et coquillages
Jean-Claude Quéro et Jean-Jacques Vayne
Les poissons de mer des Pêches Françaises
Éditions Delachaux et Niestlé IFREMER
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