23 mars : Lorient. Scapak, un nouvel armement à la pêche artisanale 21 mars : Bréhat. Un pêcheur se fait piquer sa prise par un requin15 mars : Poisson. L’élevage est-il l’avenir du sauvage ? 14 mars : Calédonie. Les holothuries, un trésor convoité11 mars : Comité régional des pêches. Olivier Le Nezet réélu président 3 mars : Marine. Un trois-mâts école made in France pour Brest 2020 1er mars : Brexit. Les pêcheurs bretons se préparent à lutter28 février : Mer. Kaïros parie sur le composite biosourcé 25 février : Pêche au bar. L’appel des ligneurs à la grande distribution 24 février : Frelons asiatiques. Sus à la reine !23 février : Casiers en osier. Un Ouessantin fait de la résistance !21 février : Hydrolienne fluviale. Un projet unique au monde dans le Rhône 20 février : Aulne. Le grand retour du saumon ?18 février : Billiers. Les huîtres sauvages menacent le port17 février : Aquaculture. Des dérives pointées du doigt 15 février : Dauphins. Hécatombe en Atlantique14 février : Groix. Une fumaison artisanale à Port-Tudy13 février : Nouvelle-Zélande. Des baleines échouées regagnent le large9 février : vacances de février rendez-vous à Oceanopolis !
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Un site de plus sur les produits de la mer, pour quoi faire ?

Dernière mise à jour le lundi 7 mars 2011



Pour essayer de mieux vous faire connaître ces produits pêchés ou consommés en France.


Les espèces

J’ai choisi de vous présenter dans cette rubrique les différentes espèces, qu’elles soient :
- sauvages (pêchées dans les eaux françaises),
- élevées (aquaculture)
- ainsi que les espèces qui sont transformées avant d’être vendues, que ce soit par séchage, surgélation, congélation ou mise en conserves.

fiche C.S.J
Je vous présente les espèces sauvages (poisson, coquillage, crustacé ou algue) sous la forme d’une fiche simple et claire, comprenant :

  • une photo ou un dessin de l’animal,
  • son nom usuel, son nom latin
  • les éventuels noms régionaux et noms anglais lorsqu’ils sont connus
  • divers renseignements concernant :
    • sa taille minimale de pêche,
    • les périodes de pêche,
    • l’état de la ressource estimée (en augmentation, en régression , etc …)
    • ainsi que la législation le concernant sur la pêche à pied ou de loisir.

Sur chaque fiche, vous trouverez aussi, lorsque je le sais :

- son habitat et ses habitudes alimentaires,

- comment choisir son poisson, ses coquillages, ses crustacés, au moment de l’achat
- comment les préparer, voire les conserver, avant de les cuisiner.
- Des liens vers mes recettes pour l’espèce concernée


Dans ce site, vous trouverez également les rubriques suivantes :


"Actualités de la mer"

- ce sont des nouvelles concernant la mer, les espèces menacées, les moyens envisagés pour aider les professionnels de la mer et aider le consommateur à avoir toujours accès à ces produits naturels de la mer nourricière.
- Je vous dirai, chaque fois que cela sera nécessaire, pourquoi nous mettons en danger la ressource, que ce soit le fait des institutionnels, des professionnels ou des particuliers.


La mer

Un vaste chapitre !

- "Métiers de la mer"
Ce sujet sera développé dans les semaines ou les mois à venir.
Mon souci principal est, avant tout, de vous informer et donc de vous fournir des éléments de réponses de bonne qualité ; cela demande du temps !

- "Loisirs marins" (dont la pêche à pied, par exemple)


Infos Pratiques

- "Calcul des marées (SHOM)"
Calcul des marées SHOM

- "Comment faire ?" vous explique en images comment, par exemple, ouvrir une coquille St-Jacques, décortiquer les crevettes, etc ....

- Je vous donne aussi une mercuriale (prix du marché) qui vous donnera une idée des prix pratiqués en Finistère Nord sur les étals des marchés.
mercuriale

- "Lire pour comprendre" : je vous parle des livres qui se penchent sur les problèmes de la mer.


Mes bonnes adresses

A découvrir, en Bretagne mais aussi ailleurs !

Nous autres consommateurs, nous nous plaignons souvent, mais quand nous sommes contents nous oublions très souvent de le dire !

Cette rubrique se décompose en :
- Coups de coeur !
- Hébergement
- Restauration
- Mes fournisseurs
- Les sites que j’aime : les sites qui sont, pour moi, des références dans tel ou tel domaine.


Recettes

qu’elles soient de poissons, de crustacés, de coquillages ou mixtes, j’ai regroupé dans cette rubrique les recettes que j’ai testées.

Vous y trouverez aussi :
- Matériel utile
- Mes ingrédients sont ceux que j’utilise dans mes recettes.


"Glossaire"

- je vous explique certains mots, courants pour moi, mais qui ne le sont pas forcément pour vous.


"Mises à jour"

- cette rubrique vous donne les dernières mises à jour effectuées sur le site.


- Et des tas d’autres choses……que vous découvrirez au fur et à mesure de vos visites.

N’hésitez surtout pas à m’écrire ("Contacts") et n’oubliez bien sûr pas de me donner votre adresse e-mail afin que je puisse vous répondre !

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