15 décembre : Abeilles. La vente de deux pesticides suspendue14 décembre : Bretagne Nord. Les plaisanciers privés de bar13 décembre : Huîtres. Sous haute surveillance 12 décembre : Pêche électrique. Intermarché vent debout11 décembre : Erdeven. Un thon rouge échoué à la barre d’Étel 10 décembre : Grands Fonds : Ifremer dévoile son prochain robot sous-marin9 décembre : Glénan. Début de la saison de la pêche à la coquille Saint-Jacques8 décembre : Quotas de pêche. Des débats jugés "puérils"7 décembre : Pêche illégale. Un drone de surveillance testé en baie de Saint-Brieuc 6 décembre : Huîtres plates et pétoncles noirs. Hécatombe en rade de Brest5 décembre : Pêche. « Il manquera 500 marins dans cinq ans »4 décembre : 4min Les pêcheurs de la Côte d’Opale en guerre contre la pêche électrique3 décembre : Rade de Brest. Où sont passés les pétoncles et les huîtres plates ?2 décembre : Spiruline : attention aux effets indésirables 30 novembre : Caraïbes. Des îles... de déchets 29 novembre : Cinq questions sur la pêche électrique, accusée d’appauvrir les pêcheurs français28 novembre : Tara : l’expédition se penche sur l’impact du guano de fientes d’oiseau sur le corail27 novembre : Recherche. Chut ! Les huîtres ont des oreilles26 novembre : Pays de Quimperlé : le député contre la pêche électrique 25 novembre : Non à la pêche électrique25 novembre : Pêche électrique : plainte contre les Pays-Bas24 novembre : Ilur. Autonome en eau et électricité23 novembre : Pêche électrique : une pratique brutale pour l’environnement23 novembre : L’Europe ouvre la voie à la très décriée pêche électrique22 novembre : Météo. Fort coup de vent attendu en fin de journée sur la pointe de la Bretagne21 novembre : Politique de la mer. Les attentes des professionnels20 novembre : Ostréiculture : l’huître naturelle insiste sur l’étiquette à cause des écloseries19 novembre : Concarneau. Campagne de coquilles Saint-Jacques aux Glénan 18 novembre : Coquille Saint-Jacques. L’option plongée17 novembre : Une espèce de mammifère sur trois en péril en France métropolitaine 16 novembre : L’axolotl, drôle de créature qui fascine la science15 novembre : Un-nouvel-antibiotique-decouvert-chez-des-bacteries14 novembre : Brest. Edouard Philippe présidera un comité interministériel à la mer13 novembre : Pisciculture. Symbiomer lance son élevage de truites en mer à Bréhat 11 novembre : Solent oysters ’starting to reproduce’10 novembre : Mer et littoral. Construction collective d’une stratégie bretonne9 novembre : Hydroliennes. Clap de fin à Bréhat !8 novembre : Baie de Saint-Brieuc. St-Jacques : premier retour de pêche7 novembre : Récolte marine. Ter’Mer s’amarre à la Grande-Palud 6 novembre : Physalies. Une aubaine pour le laboratoire Boiron ! 5 novembre : Mer. C’est quoi une grande marée ?4 novembre : Saint-Jacques. La coquille sous haute protection3 novembre : Criée d’Erquy. 40 ans et toujours pleine de vie 2 novembre : Pays Basque. Des orques filmées au large de la côte1er novembre : Transport maritime. En mode kite surf !
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Un site de plus sur les produits de la mer, pour quoi faire ?

Dernière mise à jour le jeudi 14 septembre 2017



Pour essayer de mieux vous faire connaître ces produits pêchés ou consommés en France.


Les espèces

J’ai choisi de vous présenter dans cette rubrique les différentes espèces, qu’elles soient :
- sauvages (pêchées dans les eaux françaises),
- élevées (aquaculture)
- ainsi que les espèces qui sont transformées avant d’être vendues, que ce soit par séchage, surgélation, congélation ou mise en conserves.

fiche C.S.J
Je vous présente les espèces sauvages (poisson, coquillage, crustacé ou algue) sous la forme d’une fiche simple et claire, comprenant :

  • une photo ou un dessin de l’animal,
  • son nom usuel, son nom latin
  • les éventuels noms régionaux et noms anglais lorsqu’ils sont connus
  • divers renseignements concernant :
    • sa taille minimale de pêche,
    • les périodes de pêche,
    • l’état de la ressource estimée (en augmentation, en régression , etc …)
    • ainsi que la législation le concernant sur la pêche à pied ou de loisir.

Sur chaque fiche, vous trouverez aussi, lorsque je le sais :

- son habitat et ses habitudes alimentaires,

- comment choisir son poisson, ses coquillages, ses crustacés, au moment de l’achat
- comment les préparer, voire les conserver, avant de les cuisiner.
- Des liens vers mes recettes pour l’espèce concernée


Dans ce site, vous trouverez également les rubriques suivantes :


"Actualités de la mer"

- ce sont des nouvelles concernant la mer, les espèces menacées, les moyens envisagés pour aider les professionnels de la mer et aider le consommateur à avoir toujours accès à ces produits naturels de la mer nourricière.
- Je vous dirai, chaque fois que cela sera nécessaire, pourquoi nous mettons en danger la ressource, que ce soit le fait des institutionnels, des professionnels ou des particuliers.


La mer

Un vaste chapitre !

- "Métiers de la mer"
Ce sujet sera développé dans les semaines ou les mois à venir.
Mon souci principal est, avant tout, de vous informer et donc de vous fournir des éléments de réponses de bonne qualité ; cela demande du temps !

- "Loisirs marins" (dont la pêche à pied, par exemple)


Infos Pratiques

- "Calcul des marées (SHOM)"
Calcul des marées SHOM

- "Comment faire ?" vous explique en images comment, par exemple, ouvrir une coquille St-Jacques, décortiquer les crevettes, etc ....

- Je vous donne aussi une mercuriale (prix du marché) qui vous donnera une idée des prix pratiqués en Finistère Nord sur les étals des marchés.
mercuriale

- "Lire pour comprendre" : je vous parle des livres qui se penchent sur les problèmes de la mer.


Mes bonnes adresses

A découvrir, en Bretagne mais aussi ailleurs !

Nous autres consommateurs, nous nous plaignons souvent, mais quand nous sommes contents nous oublions très souvent de le dire !

Cette rubrique se décompose en :
- Coups de coeur !

- Restauration
- Mes fournisseurs
- Les sites que j’aime : les sites qui sont, pour moi, des références dans tel ou tel domaine.
- Liens et Bibliographies


Recettes

qu’elles soient de poissons, de crustacés, de coquillages ou mixtes, j’ai regroupé dans cette rubrique les recettes que j’ai testées.

Vous y trouverez aussi :
- Matériel utile
- Mes ingrédients sont ceux que j’utilise dans mes recettes.
- Mes principaux livres de cuisine


"Glossaire"

- je vous explique certains mots, courants pour moi, mais qui ne le sont pas forcément pour vous.


"Mises à jour"

- cette rubrique vous donne les dernières mises à jour effectuées sur le site.


- Et des tas d’autres choses……que vous découvrirez au fur et à mesure de vos visites.

N’hésitez surtout pas à m’écrire ("Contacts") et n’oubliez bien sûr pas de me donner votre adresse e-mail afin que je puisse vous répondre !

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