Les coquillages sont très nombreux sur le littoral français mais tous ne sont pas consommés car tous ne sont pas consommables ni intéressants, gustativement parlant.
Depuis quelques décennies plusieurs coquillages ont, par exemple, migré vers le nord de la France où ils n’étaient pas connus par le plus grand nombre, et donc pas ou peu consommés.
D’autres sont apparus à la faveur d’un rejet accidentel, ou imbécile, nous aurons l’occasion d’en reparler dans une page spécifique.
Je me suis donc contenté ici de reprendre ceux qui, à un titre ou à un autre, présentent un véritable intérêt.
Vous pouvez consulter la Saisonnalité des coquillages.
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