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Coquillages

Dernier ajout – mardi 29 juin 2010.

Les coquillages ont toujours fait l’objet de nombreuses recettes. La tradition littorale raconte (du moins dans le quart ouest français) que, très souvent, les femmes de pêcheurs redoutaient de voir leurs hommes arriver avec des coquillages ; en effet, ils n’en ramassaient que si la pêche n’avait pas été bonne. Dans plusieurs régions, ils furent mis en soupe avec les poissons tels que la vieille ou la dorade.
- aux alentours de Lorient, ces soupes étaient agrémentées d’épices
- dans la région de Paimpol, les coquillages étaient utilisés souvent en ragoût, et accompagnés de pommes de terre, voire de salade cuite, à la saison où elles montaient trop vite au jardin !
Il est vrai que dans l’un et l’autre cas, l’on devait se lasser de faire, jour après jour, ouvrir les coquillages dans la marmite !


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